ΥΛΙΚΑ
300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220γρ ζάχαρη λευκή
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
180ml ελαιόλαδο
4 αυγά
60ml χυμός λεμονιού φρεσκοστιμμένος
ξύσμα λεμονιού από 1 μεγάλο λεμόνι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C στον αέρα (180C αντιστάσεις). Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψάκι των 25cm και το στρώνουμε με λαδόκολλα για να το ξεφορμάρουμε).
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και το αλάτι
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα ή μαριζ το ελαιόλαδο, τα αυγά, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη βανίλια. Μεταφέρουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και «διπλώνουμε» με μαρίζ μέχρι να μη βλέπουμε πια αλεύρι (όχι παραπάνω).
- Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 55-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που θα μπήξουμε στη μέση του κέικ
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη!!!! Καλή σας όρεξη!!!!!!!!
